Apple Chips

Um das coisas que é compra obrigatória sempre vou à Marks & Spencer a Hong Kong, para além de muitas bolachas, são as Apple Chips.
É daqueles snacks viciantes e, para mim, quase tão importante como o chocolate.
Ontem lembrei-me disto e confesso que foi difícil deixar de pensar que ainda falta um mês para satisfazer os meus vícios gastronomicos. Meti mão à obra (ou neste caso, à maça).
Lindas, deliciosas e mais saudavel acho que é impossível.

Ingredientes
4 maças
1 pitada de canela

1. Lamine finamente as maças.
2. Num tabuleiro, sobre papel vegetal, coloque as rodelas de maças separadas, e salpique com canela.
3. Leve ao forno, a baixa temperatura (80ºC) durante 3 horas.
4. Deixe arrefecer.

Vicie-se!

Raviolo com puré de ervilha e gema de ovo

Nem sei muito bem o que vos escrever! Esta é daquelas receitas com que sonhei durante vários episódios do MasterChef. Este é daqueles pratos que via e pensava "Um dia vou conseguir fazer isto" ...

Consegui, no sábado, e confesso, soube-me pela vida!

Missão cumprida, estômago confortavel.

Ingredientes:

Massa fresca (200 gr de farinha + 2 ovos)

400gr de ervilhas congeladas

2 chalotas picadas

2 c.s. de azeite

1 c.chá de manteiga

3 c.s. de leite

sal e pimenta

0. Faça um buraco na farinha e coloque os 2 ovos batidos. Amasse (ou bata) até que a massa fique elástica.  Coloque no frigorífico durante, pelo menos, 20 minutos.

1. Numa panela salteie as chalotas no azeite. Adicione as ervilhas e tape.

2. Se necessário (como as ervilhas são congeladas, deitam alguma água) junte água e deixe cozer durante 10 minutos. Tempere com sal e pimenta.

3. Na 1 2 3 junte o leite, a manteiga e as ervilhas. Pique até transformar em puré e reserve.
4. Estique a massa (com a máquina de massa fresca) até ao intervalo 5. Coloque 1 colher de sopa de recheio. Sobre o recheio junte a geme de ovo e tape com massa.  Tente ser o mais delicado possível, para que a massa fique completamente fechada.

5. Leve a chozer em água a ferver durante 4 minutos.

Ingredientes para o molho:

1 1/2 c.s de manteiga

1 dente de alho laminado

1 ramo de hortela

Raspa de meio limão

Amendoa laminada

1. Numa frigideira deite a manteiga e o alho e deixe ferver . (A manteiga irá transformar-se numa espuma. 

2. Junte a hortela a  amendoa e raspa de limão.

3. Assim que o alhoe a amendoa começar a ganhar cor coloque o raviolo e vá regando com a manteiga.

Dad's kitchen e Suldouro

E em breve tantas receitas com o apoio da Suldouro!

Quadradinhos de Abóbora com Nutella

Ingredientes

500g de abóbora (pesada antes de cozer)
2 c de chá de canela em pó
1/2 c de chá de noz moscada
1 c café de cravinho
250g de açúcar amarelo
200g de farinha
2 c. s. de óleo
1 c. de chá de fermento em pó
4 ovos
Nutella


1. Coza a abóbora e com a varinha mágica transforme em puré.
2. Ao puré junte a canela, a noz moscada e o cravinho. Mexa bem.
3. À parte bata as gemas com o açucar e junte ao preparado da abóbora.
4. Misture a farinha, o óleo e o fermento. A consistência é bastante líquida, don't panic :D
5. Bata as claras em castelo e acrescente-as aos restantes ingredientes, envolvendo com cuidao.
6. Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe com farinha.
7. Leve ao forno, a 180' durante 30 minutos.

Depois de arrefecido, corte o bolo em quadradinhos a gosto. Abra cada quadrado a meio e barre com nutella. Com chocolate tudo fica melhor, não acham?

Bom lanchinho!

Nota: Se preferir, pode também rechear os quadradinhos com queijo creme.

If you are afraid of butter, use cream! Julia Child

Quadrados de Abóbora e Nutella

Vou ali dar uma corrida para compensar a lambuzice de hoje!

Depois já cá volto com a receita

Esparguete com camarões e ovos escalfados

O que acontece nas 'casas normais' quando se chega,muito mais tarde que o programado, depois de um dia de trabalho que corre mal, e se repara que o que se tinha preparado para o jantar não está "disponível"?

Eu diria que numa casa normal se resolve o problema com um frango de churrasco ou uma chamada para a telepizza.
Em minha casa, tudo fica melhor com ovos escalfados, ou massa, ou marisco. Em minha casa faz-se assim, e tudo parece ter sido planeado.

Simples, rápido e tão reconfortante

Ingredientes:
Esparguete
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
1 c s. de azeite
1 c. chá de mostarda
2 c.s. de polpa de tomate
1/2 copo de vinho branco
100 gr de camarões cozidos
1 pacote de natas de culinária
1 ovo por pessoa
sal e pimenta q.b.
coentros picados

1. Coza a massa a gosto
2. Numa panela baixa faça um refogado (quase escrevi estrugido, mas controlei-me) com a cebola, alho e o azeite.
3. Junte a polpa de tomate e a mostarda e salteie os camarões. Com o lume alto adicione o vinho branco e deixe o alcool evaporar.
4. Reduza o lume tempere com sal e pimenta (se preferir pode usar um caldo de marisco).
5. Junte as natas e cozinhe durante 5 minutos.
6. Escorra a massa e envolva no preparado dos camarões, polvilhando com coentros picados. Rectifique os temperos e deixe ferver durante 2 a 3 minutos.
7. parta  os ovos directamente para a panela e tape. Deixe cozinhar durante 2 minutos

Bom apetite. Simples, rápido e tão reconfortante.

Filetes de Pescada com molho tártaro

Ingredientes (Molho tártaro)
1 ramo de salsa
1 c.chá de alcaparras
2 pepinos pequeninos pickles
1 anchova e 1 bocadinho do óleo de anchova
2 c. sopa de maionese
sumo de meio limao
sal pimenta e paprika q.b
1 fio de azeite

1. Na 1 2 3 pique a salsa, alcaparras, os pepinos e a anchova.
2. Misture com a maionese e regue com molho de limão.
3. Mexa bem e tempere com sal e pimenta.
4. Antes de servir polvilhe com um pouco de paprika e um fio de azeite

Simples, rápido e uma forma especial de comer filetes.
Bom apetite

Bife com Rosti de Batata Doce

Eu gostava de ser uma 'boa blogger' e conseguir actualizar "isto" todos os dias.
A sério ... admiro imenso quem consegue e principalmente aqueles que o conseguem fazer sempre muito bem: Todos os dias + Fotos lindíssimas + Videos.
Eu não consigo. Shame on me ...
O dia passa demasiado depressa e à noite, ou trago ainda trabalho para casa, ou acabo por estar tão cansada que a inspiração é atraida para o sofá.
Questiono-me muitas vezes: Como fazem os bons bloggers que ainda têm filhos?
A sério? O vosso dia tem mais o que 24horas? Digam-me o segredo, eu pagaria qualquer preço.

Enquanto não consigo encontrar a solução, vou aparecendo. Vou deixando receitas com fotos via iPhone, que é o que tenho à mão quando acabo de cozinhar e me sento à mesa.
Não é a perfeição, mas não podia ser mais real.

Ingredientes
1 bife
1 batata doce ralada
1 c.s. de manteiga derretida
sal e pimenta

1.Envolva a manteiga derretida com a batata doce ralada e tempere com sal e pimenta.
2. Numa frigideira bem quente coloque aproximadamente 2 c.sopa do prepado (1.) e espalme com uma escumadeira (Eu queria-me lembrar de outro nome para aquele utensílio, mas sinceramente não sei. Aqueles que usam para fritar ovos, pronto!)
3. Deixe fritar durante +/- 2 min de cada lado.
4. Noutra frigideira aquecida (não utilizei azeite nem óleo) grelhe o bife temperado com sal e pimenta. (Eu gosto de bifes mal passados, por isso grelhei durante +/- 3 minutos de cada lado)

O jantar está pronto! Mais fácil seria impossível!
Bom apetite :D

Recipes don’t work unless you use your heart!  – Dylan Jones

Pataniscas de Couve flor

1/2 couve flor
1 cenoura ralada
3 ovos
1/4 chavena de farinha
1/4 chávena de sementes de girassol
1/4 chávena de sementes de abóbora
1/4 chávena de cajus picados
1/4 chávena de coentros picados
1 c. s. de sumo de lima
1/2 c. chá de canela
1/4 c. chá de paprika
1 pitada de pimenta caiena
Óleo para fritar
sal e pimenta qb

1. Pique a couve flor no liquidificador ou na 123 e transfira para uma taça larga.
2. Junte os restantes ingredientes e misture bem.
3. Aqueça óleo numa frigideira e, com cuidado, frite pataniscas com aproximadamente  1 concha de tamanho. (2-3 minutos de cada lado, até ficarem com cor dourada)
4. Sirva ainda quentes.

I don't like food that's too carefully arranged; it makes me think that the chef is spending too much time arranging and not enough time cooking. If I wanted a picture I'd buy a painting.

 Andy Rooney

Arroz glutinoso Frito - Stir Fried Sticky Rice

Home is wherever I'm with you!

Quem me conhece sabe que não pertenço a lado nenhum.
Não sei de onde sou (ok sei, mas não sinto! Não se assustem ...), não sei onde irei envelhecer e muito menos ao que chamo casa.
Já passei por tantos sítios que agora sinto que deixei pedacinhos de mim pelo mundo.

Faltam menos de 2 meses para regressar ao outro lado do mundo e eu quase que lhe sinto os cheiros. Não são saudades, não é vontade de ir, é simplesmente a ansiedade de cheirar e saborear!
Adoro estar aqui, e sei que me sinto (mesmo) em casa, mas Lisboa cheira a pouco.
Acho que nunca tive instante nenhum, nestes 3 anos aqui, em que parasse, fechasse o olhos e desse por mim a pensar "Consegues cheirar isto?"
Hong Kong cheira a fumo de escape, Macau a galinhas depenadas, Zhuhai a batata doce a vapor ... e podia continuar!
Tenho saudades dos cheiros do Oriente ... Tenho saudades do sabor do Oriente.
Hoje, enquanto celebrava com uma amigo a notícia de que ambos estariamos do outro lado do mundo na mesma altura disse-lhe: Vamos comer tão bem!
E é isso que eu penso ...  Daqui a 2 meses vou ali, fazer 11028.83 Km, comer e cheirar...

Ingredientes:
1 chávena de arroz glutinoso
1 1/2 chávena de água
10 camarões
1 peito de frango
Cogumelos chineses secos
1/2 cebola
1 dente de alho
coentros picados
1 malageta pequena
1 c. s. de óleo de sésamo
2 c. s. de azeite
1 c. s. de molho de ostras
2 c. s. de molho de soja (melhor qualidade)
3 c. s. de molho de soja light
1/4 pimento vermelho picado
1 ovo
amendoins torrados
 sal e pimenta q.b

1. Preparar o arroz: Numa taça junte o arroz e 1 chávena de água e deixe descansar durante, no mínimo, 30 minutos.
Quando este tempo tiver terminado, levao ao lume o arroz com a água que ainda resta do repouco e a restao 1/2 chávene. Tempere com um pitada de sal e deixe cozer em lume brando até que a água tenha evaporado por completo (+/- 15 minutos)
2. Preparar os cogumelos: Deixe os cogumelos em água durante pelo menos 2h. Assim que estiverem moles, passe-os por água e limpe a possível terra que os envolve. Fatie e reserve.
3. Num wok junte o azeite, o óleo de sesamo, a cebola e o alho picados, um pouco de coentros e a malaguea. Deixe cozinhar até alourar a cebola.
4. Salteie o frango corado em tirinhas. Tempere com molho de ostras e um pouco de sal e pimenta.
5. Junte os camarões e os cogumelos e adicione 2 c de molho de soja light.
6. Quando os camarões começarem a ganhar uma cor alaranjada, junte o arroz (vai estar mesmo sticky, por isso talvez seja mais fácil utilizar um garfo de cozinha). Tempere com o restante de molho sopa light e o molho de soja de qualidade melhor.
7. Abra um buraquinho no centro do wok, arrastando o arroz para os lados. Parta o ovo, para o buraco e misture (tipo ovo mexido).
8. Misture novamente com o arroz, adicione coentros picados e amendoíns torrados.

Wherever you go, go with all your heart. Confucius

Cupcakes de abóbora com chocolate

Não tenho muitas memórias da infância. Não sei ao que sabiam os pirolitos que comprava no quiosque perto da escola, qual era a minha cor preferida, ou o nome de alguns amigos.
Não me lembro de muitas coisas, mas lembro-me bem das lareiras que fizeram parte da minha infância. Dos sons de uma lareira, do cheiro, o calor ... do sentir em família.

Depois de, no verão, ter trazido da aldeia imensa abóbora e ter congelado, acabei por me esquecer que poderia usa-la em algo mais do que sopas.
Primeiro foi o risoto com castanhas, agora resolvi dar-lhe um toque de sobremesa.
Estes cupcakes são de comer e chorar por mais. A textura de queijadas que eu adoro e o cheirinho a outono é maravilhoso. Faltava só mesmo a lareira para me perguntar se tinha chegado ao paraíso!

Ingredientes

400 gr de puré de abóbora
1/2 chávena de açucar
1/4 chávena de açucar amarelo
2 ovos
1 c.chá de extracto de baunilha
3/4 chávena de leite evaporado
2/3 chávena de farinha
1 c. chá de canela
1 c. café de gengibre em pó
1 c. café de noz moscada
1 c. café de pimenta da jamaica
1 c. café de cominhos
1/4 c. chá de sal
1/4 c. chá de fermento em pó
1/4 c. chá bicarbonato de sódio
Pepitas de chocolate a gosto

1. Pre-aqueça o forno a 170'.
2. Unte 12 formas de cupcakes com manteiga.
3. Misture o puré de abóbora, com o açucar, ovos baunilha e leite evaporado. 
4. Junte a farinha, as especiarias, o sal, o bicarbonato e o fermento e bata durante 2 a 3 minutos.
5. Envolva as pepitas de chocolate em alguma farinha para que nao afundem, e misture ao preparado dos cupcakes.
6. Leve ao forno durante 20 minutos.

Confesso que gosto mais depois de estarem bem frios. Por isso coloque no frigorifico uns 30 minutos antes de servir.

Uma bela forma de pensar no outono!

Uma pausa no trabalho para ... Cupcakes de abóbora e chocolate

A receita fica para mais logo! :D

Matar saudades da "segunda casa", com uma ida ao Martim Moniz.

Este fim de semana foi altura de compor a minha despensa (ou melhor, aquele armário minúsculo a que chamo despensa) com tantos dos sabores de que tenho saudades.

Dentro de 2 meses aterro novamente onde o sol nasce. Até lá, olho para a despensa e encho os menus semanais de "Pad Thai", Caril, Noodles, Minchis e afins :)

Friday Night Dinner - Massa fresca com molho de atum e milho - Tuna and Corn fresh Pasta

Haverá na semana jantar como o de 6.feira? Para mim é quase como que, a refeição mais simples, se tornasse num verdadeiro manjar, simplesmente porque posso respirar fundo e pensar que os próximos dias vão ser de ...preguiça!
Meti a mão na massa novamente, e tivemos tagiatelle para o jantar. Pela cara da minha sous-chef dá para perceber que ficamos de papo para o ar o resto da noite.

Ingredientes
Massa Fresca
2 c.s. azeite
1/2 cebola picada
1 dente de alho
1 lata de atum
1 lata de milho
2 c.s. de vinho branco
1 caldo knor de marisco
200 gr de natas light
1 c.s. de polpa de tomate
coentros picados
queijo mozarela fresco
sal e pimenta q.b

1. Coza a massa durante cerca de 4 minutos.
2. Num wok aqueça o azeite, junte a cebola e o alho e deixe alourar.
3. Junte a polpa de tomate e o atum e envolva.  Deite o vinho e deixe o alcool evaporar, fervendo durante 2 a 3 minutos.
4. Deite o molho escorrido envolvendo para que se misture com o tomate e atum.
5. Junte as natas e o caldo knor. Assim que as natas levantarem fervura, rectifique os temperos com sal e pimenta.
6. Num prato coloque a massa, o molho e polvilhe com coentros picados e queijo mozarela.

Simples, rápido, e muito delicioso.
Bom fim de semana :)

A clever cook can make good meat of a whetstone. Erasmus

Caril de Couve-Flor e Batata Doce - Cauliflower and sweet potato curry

Quantas vezes nos acontece ter alguma coisa no frigorifico a precisar de ser rapidamente gasta e não sabemos o que fazer?
A mim isso acontece-me muitas vezes e confesso que, se é quase digno de "mistery box - by master chef', também é muito chatinho!
Hoje era Couve-Flor. A única  coisa que me vinha ao pensamento, quando pensava no jantar, era em puré de couve flor e isso envolvia carne ou peixe, coisa que não me estava a agradar.
A meio da manhã, assim quase como num rasgo de idiotice, lembrei-me de uma mão cheia de receitas. Esta acabou por ser a escolhida.
Acabei de jantar sem sentir a lingua e com o nariz a pingar, mas ... há "esforços" que valem a pena!

Ingredientes:
1 couve-flor média
1 batata doce
1 maçã pequena
1/2 cebola picada
1 c. sopa de pasta de caril verde
1 c. sopa de oleo ou azeite
1 lata de leite de côco
1 c. chá de garam masala
1 c. chá de caril em pó
coentros picados
cajus
sal e pimenta q.b.

1. No wok coloque o azeite com a cebola picada e dissolva a pasta de caril.
2. Junte a maçã e deixe caramelizar durante 2 a 3 minutos.
3. Em lume brando, junte o leite de côco, e a couve-flor cortada em pedaços pequenos.
4. Deixe ferver durante 7 minutos e junte a batata doce cortada em cubos.
5. Tempere com sal, pimenta, e adicione a garam massala e o caril mexendo para dissolver.
6. Deixe cozinhar durante 10 minutos, ou até os legumes estarem no ponto que deseja.
7. Junte os cajus e os coentros picados e desligue.

Ao servir junte alguns cajus picados para dar uma textura crocante ao prato.

Melhore a refeição com a sua bebida preferida e bom apetite.

Explosão de sabores: Salada de frango - Sweet Sour and Spice Chicken Salad

Se há coisa de que o Oriente me deixou muitas saudades é, sem dúvida, a comida. Os cheiros que me transmitem imagens e as imagens que me relembram sabores.
Hoje enviei as minhas papilas gustativas até à Tailândia. Uma verdadeira explosão no palato.

Ingredientes
1/2 repolho
1 peito de frango 
1 manga
1/2 pimento vermelho
Sumo de 1 lima
1 c. sopa de maionese
1 c. sopa de açucar
1 malagueta verde
1 molho de coentros picados
1 cebolinho
sal pimenta e gengibre em pó q.b.

1. Coza o frango com sal, pimenta, cebolinho picado e gengibre.
2. Corte o repolho fininho (tipo coleslaw) e reserve.
3. Corte o pimento e manga em tiras finas e envolva no repolho.
4. Numa pequena taça misture a maionese com o sumo de lima e o açucar.
5. Envolva a salada com o frango desfiado. Coloque os coentros e a malagueta fatiada sobre a salada e regue com o molho de maionese e lima.

Se não pode ir à Tailândia, traga a Tailândia até si.



If there is something that I miss, back when I was leaving/travelling in the east, is definitely the food.  The smells bring back images to my memory , and those images remind me of powerful flavours.
Today I have sent my tastebuds back to Thailand. A true flavour explosion on my palate.

Ingredients
1/2 cabbage
1 chicken breast
1 mango
1/2 red pepper
juice of 1 lime
1 tbs mayonnaise
1 tbs sugar
1 green chilli
a bunch of chopped coriander
1 chive
salt, pepper and  ginger powder t.t. 


1. Boil the chicken with salt, pepper, chopped chive and ginger.
2. Slice the cabbage very thin (like coleslaw) and set aside.
3. Cut the peppers and mango into thin strips and wrap in the cabbage.
4. In a small bowl mix the mayonnaise with the lime juice and the sugar.
5. Mix the shredded chicken with the salad. Top with  the coriander and chilli sliced ​​and drizzle with the sauce of mayonnaise and lime.

If you can't flight to Thailand right now, let Thailand come to you :D 

Cooking is like love, it should be entered into with abandon or not at all. Harrier Van Horne

Souschef preparada para o serão

Risotto de abóbora com castanhas

Com a chegada do Outono, chegam os dias que depressam passam a noites, o frio, e a minha vontade de confort food!
Deixo as sopas para o Inverno frio, e nestas altura delicio-me com risottos, massas e assados.

Abóbora e Castanha, pode ser a combinação perfeita para me relembrar que estamos em Outubro e que, não tarda nada, cheira a pinheiros e lareiras.

Ingredientes
1/2 cebola
1 chalota
1 c.sopa de azeite
1 dente de alho
1 chávena de risotto
1 chávena de vinho branco
3 chávenas de caldo de legumes
1 chávena de puré de abóbora
Sementes de abóbora a gosto
Castanhas a gosto
 sal, pimenta  e tomilho q.b.


1. Num wok aqueça o azeite e salteie a cebola, chalota e o alho até ficarem translucidos.
2. Junte o risotto e mexa! (Eu sei que os especialistas dizem que não se deve mexer o risotto, mas o meu Wok é demasiado pesado para o conseguir 'abanar' durante todo o processo... Ou eu sou mesmo fraquinha!)
3. Quando o risoto começar a ficar transparente nas pontas acrescente o vinho e deixe ferver para que o alcool evapore.
4. Adicione uma concha de sopa do caldo e mexa até o risotto absorver o líquido. (Este processo deve ser repetido até o risotto estar cozido - aproximadamente 20 minutos). À segunda concha acrescente as castanhas.
5. À ultima concha de caldo, acrescente o puré de abóbora e algumas sementes de abóbora.
6. Tempere com sal, pimenta e tomilho a gosto.
7. Para terminar retire do lume, acrescente queijo mozzarela e mexa.

Sirva de imediato, pulvilhando algumas sementes de abóbora para obter algumas texturas diferentes

Bom apetite.

A gourmet who thinks of calories is like a tart who looks at her watch. James Beard

Lanchamos? Queijo fresco com mel, amêndoa e canela

Nhami :) Que miminho tão bom!

Buldak - Fire Chicken

Grande estreia na culinária coreana! :) Picante, com um toque fumado, e repleta de aromas.

Uma bela maneira de terminar uma semana de forma diferente.

Ingredientes para a Marinada:

Peito de frango aos cubos

3 c. sopa de molho de soja (Aqui usei super rich soy sauce, daí a cor)

1 c. sopa de azeite

1 c. sopa de açucar

1 c. sopa de mel

1 c. chá de pimenta em pimenta em pó

1. Junte todos os ingredientes da marinada e envolva os cubos de frango durante cerca de 1hora.

Ingredientes para o Molho:

3 c. sopa de paprika (ou pimento em pó)

2 c. sopa de pasta de pimento

2 c. sopa de molho de soja

1 c. sopa de óleo de sesamo

1 c. sopa de mel

1 c. sopa de açuca

1 c. chá de mustarda

3 dentes de alho

1/2 cebola

1/2 pera coreana

1/2 c. cha de piri piri (flocos) - Aqui deve ajustar consoante a tolerância a picante)

1 malagueta 

1. No liquidificador (ou a 1 2 3) junte todos os ingredientes do molho e triture até obter uma pasta. Prove a ajuste os temperos.
2. Numa frigideira aqueça um pouco de óleo (1 1/2 colher de sopa) e junte os cubos de galinha (retire a marinada). Verificar a caramelização do frango pode ser difícil devido à cor que escura que ganharam com a marinada, mas cozinhe durante cerca de 7 minutos. Retire o excesso de óleo da frigideia.
3. Em lume brando adicione o molho e deixe caramelizar.
4. Cozinhe durante mais 10-12 minutos. Por fim, misture alguns coentros picados e sementes de sesamo.
5. Acompanhe com arroz branco ou legumes salteados.

Uma bebida fresca a acompanhar vai fazer falta!

Boa viagem até à Coreia! 

 Culinary tradition is not always based on fact. Sometimes it's based on history, on habits that come out of a time when kitchens were fueled by charcoal. Alton Brown

(Nota: Todos os ingredientes usados podem ser encontrados em mercearias asiáticaS) 

Mousse de chocolate branco com manga e maracujá - White Chocolate Mousse with mango and passion fruit

Há atentados calóricos que nos enchem a alma em minutos. Hoje não consigo dizer muito mais do que isto, o sabor que ainda saltita nas minhas papilas gustativas não me deixa falar.

Ingredientes
200gr de chocolate branco
200gr de crème fraîche
1 manga
polpa de maracujá q.b.

1. Derreta o chocolate branco em banho-maria.
2. Junte o crème fraîche ao chocolate e bata até obter uma mistura homogênea. Guarde no frigorífico durante 20-30 minutos.
3. Numa taça de sobremesa coloque uma camada de mousse, outra de manga cortada em cubos pequenos. Cubra a manga com mousse e finalize com polpa de maracujá.

Nota: Acredito que polpa de maracujás frescos eleve o sabor desta mousse, mas polpa em lata também lhe faz justiça.

Delicie-se! A dieta pode começar amanhã..

Mix de Scones - Mix of Scones

Há poucas coisas tão boas como acordar com o cheirinho a pão quente. Como não tenho essa sorte, e porque os fins de semana são tempo de baralhar horários, gosto que os pequenos-almoços (quase almoços) de sabábado e domingo sejam diferentes.
Lembrei-me de Scones. Depois Scones de Camberries, que adoro, e como tudo fica melhor com uma pitada de chocolate, saiu um mix de Scones de comer e chorar por mais.
Assim, acordar tem outro encanto.

Ingredientes:
2 chávena de farinha
1/2  chávena de manteiga
1/3 chávena de açucar
1/2 c. chá de sal
1 c. sopa de fermento em pó
3/4 chávena de natas

1. Misture os ingredientes secos com a manteiga e bata até que fique uma mistura tipo crumble.
2. Coloque a mistura durante 5 a 10 min no frigorifico para refrescar.
3. Junte as natas e bata até obter uma massa homogenea.
Nota: Adione passas, ou pepitas de chocolate a gosto 
4. Com uma colher faça pequenas bolas de massa e coloque-as numa tabuleiro com papel vegetal.
5. Leve ao forno durante 13-15 minutos a 230 graus.
 

Bom apetite.

“I learned that if I could read, I could cook. I surprised myself I like it.” Pat Conroy

Massa Fresca - Homemade Fresh Pasta

As rotinas do dia à dia fazem-nos, invariavelmente, cair na monotonia alimentar.
Percebo que, para quem cozinhar se tornou uma rotina, o prazer em fazer algo mais elaborado dê lugar à rapidez e facilidade de uma refeição, e, se possível, limpar o menos 'material' possível.

Ontem estreei-me nas massas frescas. Mais uma agradável surpresa no mundo culinário e mais um pequeno gesto para eliminar as rotinas da minha vida.
A repetir, se possível, sempre que faça massa.
Fácil, barato e um excelente aliviador de stress :)

Ingredientes
Massa de ovo 
200gr de farinha
2 ovos L-XL

Massa de beterraba
200gr de farinha 
1 ovo L-XL
 peso do ovo em puré de beterraba (50-60g)

Massa de espinafres
200gr de farinha 
1 ovo L-XL
o mesmo peso do ovo em puré de espinafres (50-60g)

Purés
Cozer e triturar os legumes de forma a fazer puré. Pode temperar com sal para intensificar os sabores.

1. Faça um pequeno buraco na farinha e junte o ovo.
2. Mexa (com um garfo) o ovo  de forma a que a clara se misture com a gema.
3. Junte o pure ao ovo. Com o garfo cubra o puré e o ovo com a farinha e envolva em movimentos circulares.
4. Assim que os liquidos estiverem todos envolvidos com a farinha use as mãos para amassar e formar uma bola.
5. Sove a massa durante 15 min. (Se tiver máquina de pão ou batedeira que permita bater massas duras, use durante uns 10 min).
Neste momento a massa deve estar elástica e homogenea. Para fazer o teste, limpe o dedo indicador e pressione a massa. Caso o dedo ainda traga alguma massa agarrada deverá juntar um pouco mais de farinha e sovar durante mais uns minutos.
6. Deixe no frigorifico durante cerca de 20 min.
7. Estique a massa a gosto usando a máquina de massas frescas.
Deverá sempre passar a massa duas vezes por cada número e dobrar o 'lençol de massa' entre cada um deles.

O tempo de cozedura da massa fresca é bastante inferior à comprada. Caso faça raviolis ou tortelinis eles virão à tona da agua assim que cozidos. Esparguete ou tagliatelle demora entre 1 a 2 min.

Confeccione ou congele, mas principalmente, divirta-se!

Mini-Horta na Varanda - A garden in my balcony

Se pudesse ter uma casa de sonho, escolheria em primento lugar, uma cozinha gigante com portas de vidro grande viradas para o jardim/mini horta. Escolhia uma cozinha branca, anti qualquer pedagogia de limpeza, e principalmente pouco apropriada para alguém desorganizado como eu. São casas idealizadas, arrumação pouco importa :) Aqui, na minha cozinha de metro quadrado, nao tenho janelas para a horta, por isso trouxe a horta até à minha mini varanda. Qualquer dia alugo uma horta urbana! Qualquer dia...


If I think of my dream house fantasy, I would start by picturing a huge kitchen with glass doors facing a garden. The kitchen would be plain white, against all the cleaning odds and mainly "Me-Inappropriate". Who cares about cleaning when it comes to "fantasy".
Here, in my square meter dolly kitchen, I don't have big windows facing a garden, so I was forced to bring it to my balcony.

Salada de Cuscus com legumes (grelhados) - Couscous salad with grilled veggies

Almoços de marmita fazem, para mim, mais sentido frios. Não pelo sabor, mas confesso, pelo comodismo. Acabo por me dividir entre saladas ou sandes.
Amanhã levamos saladinha de cuscus com uma mistura de legumes crus e grelhados.

Ingrediente
Courgete
Beringela
Cogumelos frescos
Pimentos (verdes e vermelhos)
Grão de bico cozido
Rabanete
Coentros
Cuscus
sal, pimenta, paprika, gengibre.


1. Comece por preparar o cuscus. Tempere-o com sal, pimenta, um pouco de paprika e gengibre numa taça. Cubra com água a ferver (Cerca de 1cm a cima do cuscus) e tape com pelicula aderente. Deixe em repouso durante cerca de 5 minutos. Quando a água for toda absorvida, mexa com um garfo para soltar os grãos.
2. Grelhe a beringela, courgete e os cogumelos e tempere com um pouco de sal, pimenta a azeite.
3. Corte os restantes legumes a gosto (pimentos em cubos e rabanete fatiado fininho).
4. Numa taça misture todos os ingredientes com alguns coentros picados e tempere a gosto.

Aqui temperei com um bocadinho de azeite que emulsionei com um pouco de vinagre, sal e coentros.

Bom almoço e continuação de bom trabalho.

To me, lunch boxes only make sense when served cold. It's not really a matter of flavor, let me tell you, it's all about me being lazy! I end up choosing between salads or sandwiches. Tomorrow my lunch box includes a couscous salad with a mix of raw and grilled vegetables!

Ingredients
Zucchini
Eggplant
Fresh mushrooms
Green and red peppers
Cooked chickpeas
Radish
Coriander
Couscous (salt, pepper and paprika and ginger for seasoning)

1. Start by preparing the couscous. Season with salt, pepper, a bit of paprika and ginger in a bowl. Cover with boiling water (about 1cm above the couscous) and cover with cling film. Allow it to stand for like 5 minutes. When the water is completely absorbed, stir with a fork to loosen the grains. - Couscous is ready!
2. Grill the eggplant, zucchini and mushrooms and season with a bit of salt, pepper to olive oil.
3. Dice the remaining vegetables.
4. In a bowl mix all the ingredients with some chopped coriander and season to taste.

Here I seasoned with a some olive oil emulsified with vinegar, salt and coriander. 
Lunch is ready, enjoy! ;)

Xiuuuu vamos voltando aos pouquinhos...

Quantas são as vezes que dou por mim a pensar no que quero realmente da vida.
Desde pequena que experimento mil e um ofícios na tentiva de encontrar o que me faz realmente feliz.
Sou impulsiva. Um dia, mais propriamente uns meses antes do 11 de Setembro de 2001, estava sentada no sotão/biblioteca de casa, enquanto jogava SIMs City e decidi que queria ser Eng. Informática. Assim, em segundos decidi o meu futuro.
Não passei meses a questionar as minhas ambições a planear ao meu caminho. A decisão estava tomada, e eu não tinha dúvidas.
Não me arrependo, fui e sou feliz com esta profissão, apesar de ter plena consciência que ensinei e investiguei mais do que propriamente trabalhei para o que estudei.
Entretanto toquei uns quantos instrumentos e percebi que o meu forte não era a música, uns cursos de pintura, desenho e arte e dei-me conta que a minha habilidade para isso é proporcional à minha descoordenação motora, o que me fez sempre desistir de qualquer tipo de desporto em que me envolvi.
Continuo a não saber o que quero ser quando for crescida, mas sei, sem dúvidas, que a minha adoração por comida não é apenas uma fase.
Os cheiros, os sabores, as texturas, com os kilos a mais que isso pode trazer, mas principalmente os sorrisos que porporcionam. Acho que nunca serei chefe, mas entretanto, enquanto não me decido, vou sendo feliz na minha cozinha das bonecas, vou sendo feliz a ser chefe dos meus próprios sonhos. Uma master chefe nas horas livres...

Voltei à partilha, porque as panelas nunca deixei ...

 

“Acredito que as nossas três necessidades básicas, por alimento, segurança e amor, estão tão misturadas, associadas e entrelaçadas que não podemos pensar directamente numa sem as outras. Acontece, então, que quando escrevo sobre comida, estou realmente a escrever sobre amor…”
Mary Frances Kennedy Fisher   

Massada de Bacalhau com ovo escalfado - Codfish pasta with poached egg

Acho que se o meu pai descobre que cozinhei uma massada de bacalhau me vai perguntar "Qual é a diferença entre isto e Batatas à Espanhola?".
Dad massa e batatas cozidas é qualquer coisa de incomparavel. E experimenta por um ovinho escalfado lá em cima que depois conversamos.

Ingredientes:
1dl de azeite
2 chalotas picadas
1 dente de alho picado
2 c sopa de polpa de tomate
1 c cafe de pimentão doce
1 malagueta pequena picada
1 c. sopa de coentros picados 
Massa (macarrão)
1 copo de vinho branco
1 posta de bacalhau cozido desfiado
1 ovo
sal e pimenta

1. Refogue as chalotas, o alho, e a malagueta no azeite até que a cebola fique translucida.
2. Junte a polpa de tomate e o bacalhau e o vinho branco e deixe cozinhar durante 5 minutos.
3. Junte a  massa e se necessário um pouco de agua a ferver e tempere a gosto com o pimentão sal e pimenta. (Deixe cozinhar durante 10 minutos)
4. Assim que a massa estiver cozida, escalfe um ovo.
5. Sirva a massa e salpique alguns coentros frescos. Coloque o ovo no centro para que ao partir a gema se derrame sobre a massa.

Bom apetite.


If daddy finds out that I cooked codfish pasta he will immediately complain and analyse the difference between this and "Spanish Potatoes"?
Seriously dad past and baked potatoes are not in the same culinary page! Besides, try adding a poached egg on top and we can talk about business!

Ingredients;
1dl olive oil
2 chopped shallots
1 clove garlic, minced
2 tbs of tomato paste
1 cs sweet chili
1 small chopped chilli
1 tbs chopped coriander
Pasta (macaroni)
1 glass of white wine
1 boiled codfish - shredded
1 egg
salt and pepper

1. Sauté the shallots, garlic and chilli in olive oil until the onion is translucent.
2. Add tomato pulp, the shredded cod and white wine and simmer for about 5 minutes.
3. Toss the pasta in and, if needed, a bit of water. Bring it to boil. Season to taste with salt and pepper. (Let it cook for 10 minutes)
4. Once the pasta is cooked, Poach an egg.
5. Serve the pasta and sprinkle it with some fresh coriander. Place the egg on the top so the yolk is mixed with the sauces and the pasta.

Enjoy :)

Massada de Polvo

O que se faz com um restinho de polvo cozido perdido no frigorifico?
Ou melhor, como desenjoar das festas? Confesso que depois da Páscoa já me cansavam as alheiras, o leitão, e o perú (que eu dispenso o cordeiro).
Polvo cozido com batata cozida, não apetece. Polvo assado, com batata assada, oh não tenho tempo. Arroz de polvo, comi ontem ...
E assim saiu uma estreia: massada de polvo. Delicioso e sem dúvida a repetir.

Ingredientes:
Polvo
1/4 chouriço picado
1 cebola
1 dente de alho picado
2 folhas de louro
Massa a gosto (Linguini)
1 copo de vinho branco
Coentros
1 malagueta
polpa de tomate
Sal e pimenta qb

1.  leve ao lume o wok com o azeite, a cebola, alho , as folhas de louro, as malagueta e o chouriço e deixe refogar.
2. Adicione o tomate e o polvo cortado pequenino e deixe cozinhar durante 5 minutos.
3.Adicione o vinho branco e tempere com sal e pimenta. Deixe ferver até que o vinho evapore.
4. Junto um pouco de água a ferver e a massa. Ajuste os temperos.
5. Quando a massa estiver cozida, junte os coentros picados.

Omolete de Espargos e Mozzarela

Ingredientes
4 ovos
75ml de leite
Espargos
1/2 cebola picada
1 queijo mozazrela fresco
salsa
sal e pimenta

1. Junte os espargos cortados aos pedaços em água a ferver e deixe borbulhar durante 5 minuto.
2. Salteie os espargos, pré-cozidos num pouco de azeite, e tempere com sal e pimenta.
3. Entretanto, bata os ovos com o leite e um pouco de sal a cebola e a salsa picada.
4. Acrescente aos espargos.
5. Assim que os ovos estiverem quase cozinhados de um dos lados, junte o mozzarela cortado em cubos.
6. Vire a omolete com a ajuda de um prato e deixe cozinhar alourar do outro lado.

Rápido, não foi?  Bom apetite.

Biscottis de cramberry e pecãs

Desde que chegou, cá a casa, a KitchenAid, que foi 'institucionalizada' uma regra: Se o fim de semana correr na normalidade, não se compra pão nem bolachas.
Isto não é mais que um vício, acreditem. O cheiro a pão quente que enche a minha cozinha num domingo à tarde, ou o poder meter a mão no 'pote' das bolachas a qualquer dia da semana...é maravilhoso.
As últimas Noz Pecã - Made in China - foram usadas nestes bicoitos (ou para ser chique 'Biscottis') e acho que valeu a pena.
Muito simpels de fazer e ideal para lanches de outono ou quando se tem saudades do Natal.

Ingredientes:
1 ovo
40 g de açucar
45 g de açucar mascavado)
140g de farinha
1/2 c. chá de fermento em pó
1 c. chá de pimenta da jamaica
55g de cramberries
50g de pecãs

NOTA: Se não encontrar pimenta da jamaica, pode substitui-la pela mistura de canela em pó, gengibre em pó, cravinho e noz moscada. 

1. Aqueça o forno a 180º C e unte um tabuleiro.
2. Bata os açucares com o ovo até obter uma mistura cremosa.
3. Envolva na mistura a farinha, o fermento e a pimenta da jamaisca.
4. Junte, mexendo, os cramberries e as pecãs partidas em pedaços e misture calmamente até obter uma massa fofinha.
5. Molde a massa num ongo rolo e e achate-o ligeiramente.
6. Coloque o rolo no rabuleiro untado e leve ao forno durante 20 minutos, até ficar dourado.
7. Deixe arrefecer durante uns minutos e corte em fatias a gosto. Disponha-as, deitadas, no tabuleiro.
8. Se preferir um consistência mais estaladiça, leve as fatias novamente ao forno por mais 10 minutos. 

Deixe arrefecer e delicie-se.

Massada de Tamboril

 Eu sou uma defensora da massa. Haja massa a cima de tudo (excepto do puré, obviamente). Seja com carne, seja com peixe, seja legumes, ou seja massa com massa. Sabe bem, conforta-me, e desde que tenha molho em abundância é quase impossível dar barraca.
Este prato soube-me a comida caseira. O picante (se calhar um bocadinho em excesso) fez-me perceber, mais uma vez, que eu gosto mesmo, mesmo muito de comer bem.

Ingredientes
1 alho picado1 cebola picada
2 c.sopa de azeite
1 copo de caldo de marisco
1 copo de água 
1 copo de vinho branco
300g de tamboril (cubos)
6 delicias do mar
75g de miolo de camarão
125g de massa (cotovelos ou macarrão)
1/4 de pimento vermelho
3 c. sopa de polpa de tomate
1 malageta (sem semestes) picada
sal, gengibre e pimenta
coentros picados

1. Refogue a cebolo e o alho picados com o azeite
2. Junte o pimento, cortados aos cubos, e deixe refogar um pouco. Adicione a polpa de tomate envolvendo o tamboril, o camarão e as delicias.
3. Refresque com o vinho branco e deixe ferver. Tempere com sal, pimenta, a malagueta e um pouco de gengibre.
4. Adicione o caldo e a água e assim que começar ferver junte a massa. Deixe cozer durante cerca de 10 minutos. 
(Se preferir pode retirar os camaroes e o tamboril e voltar a juntar à massa a cerca de 3 minutos do fim)
5. Ajuste os temperos e junte os coentros picados.

Sirva com um bom vinho branco ou (cá para mim) Mateus Rosé.
Bom apetite.

Score: 10/10

One cannot think well, love well, sleep well,  if one has not dined well.Virgina Woolf

Bolo decorado (Menina)

Muffins de Frango e Milho

Perfeitos para um lanche ajantarado.

Ingredientes:
7 c.sopa de óleo girassol
1 cebola picada
1 peito de frango
280g de farinha
1 c.sopa de fermento em pó
2 ovos
200 ml natas
1 lata (pequena) de milho
1 pitada de sal e pimenta
paprica em pó
um molho de coentros

1. Pre-aqueça o forno a 200ºC e unte 12 forminhas de cupcakes.
2. Refogue a cebola com 2 c. sopa de óleo.  Junte o frango, tempere com sal e pimenta, e deixe cozinhar durante 5 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer.
3. Bata os ovos numa tigela com as natas e o resto do óleo.
4. Misture a farinha, o fermento, um pouco de sal e pimenta, e mexa com uma colher de pau.
5. Junte o frango e o milho e envolva até a mistura ficar bem ligada. Por fim junte os coentros picados.
6. Deite a massa nas formas e leve aoforno durante 20 minutos.

Bom apetite

Score: 10/10

Dia 8 Desafio JA - Linguini com mexilhão e açafrão

Para mim, que não sou grande fã de mexilhão,  que salvou foram os camarões e as delícias (extra).
Andamos caladinhos, não por falta de comida ou vontade, mas por pura preguiça.
Voltamos em breve, com doces, prometido.

Score: 9/10

Bolachas de Amendoim e Pepitas de Chocolate

Todos nós já tivemos aqueles dias aborrecidos, em que chove lá fora, já temos a casa arrumada, e não está a dar nada interessante na TV. Esses dias, a mim, relembram-me domingos à tarde. Fazem-me ter consciência que falta demasiado pouco tempo para voltar a acordar cedo, e trabalhar. A solução que encontro para me afastar da 'depressão pós-fim-de-semana' é criar uma pequenina 'Tea Party' no sofá. A cozinha fica com cheirinho a doces, e reenchemos a caixa das bolachas. Melhor só se fosse novamente 6ªFeira. ;)

Ingredientes:
1 chávena de manteiga derretida
1 chávena de açucar
1 chávena de açucar mascavado
2 ovos
2 c. chá de aroma de baunilha
3 chávenas de farinha
1 c. chá de fermento (royal)
1 c. chá de água quente
1 c. sopa de manteiga de amendoim
1 pitadinha de sal
2 chávenas de pepitas de chocolate (negro ou de leite)
1 chávena de amendoins.


1. Comece por torrar os amendoins no forno. (15 minutos a 180º) Deixe já o forno ligado para pre-aquecer e reserve os amendoins.
2. Bata os ovos com o açucar até obter um creme homogéneo.
3. Junte a farinha, o fermento, o sal, a manteiga derretida e a manteiga de amendoim, a água e a baunilha e bata bem.
4. Adicione o chocolate e os amendoins torrados e mexa com um colher.
5. Num tabuleiro previamente untado (ou usando papel vegetal) coloque pequenas bolas de massa. Se preferir bolachas mais baixas, achate a massa com um garfo. (Nota: Não crescem muito.)

Sirva com um chá, ou cáfe e torne um final de tarde numa pequena 'Tea Party'.

Baking cookies is comforting, and cookies are the sweetest little bit of comfort food. They are very bite-sized and personal. Sandra Lee

Mais um Caril de Frango

Mas para onde se esvaiu o fim de semana?
Tenho a sensação que ainda há umas horas saí do escritório, e cá estou eu novamente. Pufff

Se 'meditar' um bocadinho no assunto, sei que o fim de semana foi muito bom, daí ter sabido a tão pouco.
Muito descanso, bastante passeio, e tão boa comida.

Terminamos um domingo caseiro com um caril de frango. E, modéstia à parte, podia bem comer disto todos os dias. Perfeito.

A receita.

”A clever cook can make good meat of a whetstone.” Erasmus

Cinco quartos de Laranja: Sopa de Galinha com Tomate

Dizem os entendidos que vem aí 'Frio Polar'. Os corações (sonhadores) de Lisboa acreditam que pode nevar. E nós preparamo-nos..
Uma sopa quente, bem recheada, e com tal sabor que nos faz desejar mais invernos gelados (e sonhadores).
Melhor, aposto que só comida ao som do crepitar de uma lareira.

Score: 10/10 (e houvesse escala maior)

Receita

Crepe de atum e abacate

Há uns 12-15 anos, sejamos realistas, a variedade de frutas, dispostas nos supermercados era consideravelmente menor. Maças, Pêras, Laranjas não faltavam no centro da mesa, e mais tarde, quase como por moda, a manga, a papaia e a anona.

Quando fui aos Estados Unidos, em 2002, pela primeira vez, foi-me apresentada a maravilha das frutas transformada em puré. Digam o que disserem, era puré. Isso, para quem me conhece, sabe que só por si bastava. Abacate, açucar e canela. Perfeito. Ficava bem ao pequeno almoço, ao jantar, ao lanche, com panquecas, ou sem panquecas.
Esta é, à parte das casas de madeira com a bandeira no jardim e das 'crianças' a conduzir, a minha mais presente memória.

Adoro transformar abacate num simples snack salgado, ou numa sobremesa, mas acho, principalmente, que é um excelente substituto da maionese.
Foi assim que surgiu um jantar rápido e perfeito para jantares de verão na varanda.

Ingredientes:

Crepes/Wrap
250 ml de leite
1 c.sopa óleo
12 c. sopa de farinha
3 ovos

Recheio
2 latas de atum
1 chalota
1 tomate
1 molho de coentros picados
1 abacate maduro transformado em puré
sal e pimenta q.b.

1. Prepare os crepes batendo todos os ingredientes. Aqueça uma frigideira anti aderente pincelada com um pouco de óleo/manteiga. Deite uma concha do preparado dos crepes e incline a frigideira de forma a que a massa fique espalhada em forma de circulo. Quando as bordas se começarem a desprender vire o crepre com a ajuda de uma espátula. Deixe cozinhar por mais 1 minutos. Reserve.
2. Corte o tomate em cubos e junte à chalota picada. Com a ajuda de um garfo esmague grosseiramente o atum e adicione a tomate.
3. Misture o puré de abacate e tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Junte os coentros.
5. Disponha 2/3 colheres de sopa de recheio no meio de um crepe e forme um rolo.

Perfeito para ser servido com salada.
Score: 10/10 (sem dúvida)

“Cooking requires confident guesswork and improvisation-- experimentation and substitution, dealing with failure and uncertainty in a creative way”

Paul Theroux

Cinco quartos de Laranja: Risoto de Beterraba com ovo escalfado

Tal como todos temos ideias pré-concebidas sobre pessoas, países e afins, eu tenho-as sobre alimentos.
Leite, sabe a leite (ora pois claro) e está barrado do meu paladar, depois o côco, depois borrego, depois coelho e podia continuar.
Quando era pequena havia certo alimentos que eram tidos como "essênciais para a saúde". Uns bifes de figado que fazem bem à circulação, salmão pelo Omega 3, Aloe Vera, porque uns monges quaisquer de braga assim o ditaram, e a beterraba porque é crucial para o bem estar o sistema imunitário. Ah Ahm (leiam como se tivessem 16 anos, no auge da adolescência, e os vossos pais vos tivesse acabado de dar um sermão qualquer)
Beterraba sabe-me a terra. Ponto.

Depois uma pessoa cresce, e a coisa melhora, mas beterraba ficou quase como eliminada da minha lista de compras.
Há dias, quase como xuto do destino, damos de caras com esta receita. A cor, digo-vos, fez-me engolir todo o preconceito e tentar.
O sabor estava óptimo, a consistência divinal, e custou-me a parar de admirar a cor em que se transformou um mero risoto.
A repetir, sem dúvida, principalmente quando tiver filhos que se recusem  comer legumes.
Sai mais um 10/10.

“Until I discovered cooking, I was never really interested in anything." 

Julia Child 

Cinco quartos de Laranja: Carne de vaca no tacho com massa bagos.

Durante um domingo, a única coisa que me passa pela cabeça é Comida.
Seja pelo cheirinho a pão acabado de fazer, seja o barulho da KitchenAid enquanto preparo um bolo, seja o jantar.
O tempo que não estou a dormir, estou na cozinha. Literalmente...
E sabe tão bem!

Ontem, e para participar no desafio do Cinco quartos de Laranja, foi dia de Carne de Vaca no tacho com massa bagos. Confesso que massinha estufada com carne fica bem de qualquer forma, mas este cheiro a especiarias e principalmente o toque a canela, eleva este prato a um nível bem superior.
Mais um 10/10 e começo a pensar que há que aumentar os valores à escala.


Receita Aqui.

Cooking is like love, it should be entered into with abandon or not at all.

 Harriet Van Horne

Acabamos assim? 

Requeijão, doce de abóbora e amêndoas!

 

Dia 7 Desafio JA - Esparguete com espargos e manteiga de laranja

Eu enfrento um grave problema de existência. Ultimamente, preciso de jantar duas vezes. :O (Fechem lá a boca, não é assim tão grave... ainda não me pesei)
O jantar satisfaz-me durante 23.53 minutos e depois dá-se uma larica que ataco tudo o que encontro pela casa. Há dias dei por mim às 11.30 da noite a comer castanhas cozidas no micro-ondas!

O desafio de ontem não correu mal. A receita parece óptima, uma excelente forma de tornar um prato simples e barato em algo que salta à vista. Perfeito para vegetarianos.
Para mim, soube a pouco, confesso. "O problema não és tu, sou eu".

Tinha feito a manteiga de laranja há 2 dias, para usar no risoto, e guardei no frigorifico. O sabor da laranja ficou bastante mais intenso que no primeiro dia, e tive que o dissolver com um pouco de vinho branco.

Resultado final: 7.5/10 (porque com fome 1h depois)

Frango no forno com castanhas

Para mim, qualquer coisa assada no forno, é sinónimo de comida caseira. Não sei se pelo cheiro que fica na cozinha, se pela demora nos cozinhados, se por me recordar os almoços de fim de semana em família, a realidade é que, de longe a longe, é isto que me apetece.

Frango assado com castanhas e mais um 10/10 para a colecção! Uma excelente forma de terminar o fim de semana, sem grande confusão na cozinha, e um cheirinho a inverno e a casa dos avós.

Ingrediente:
4 pernas + coxa de frango
castanhas (a gosto)
caldo de galinha
3 c.sopa azeite
1 copo de vinho branco
1 cebola
1 c. café de gengibre em pó
1 c. chá de alho em pó
2 c. sopa de polpa de tomate
1 c. sopa de coentros picados
1 malagueta pequena
sal e pimenta q.b

1. Regue o tabuleiro com metade do vinho branco e coloque o frango previamente temperado.
2. Numa tacinha junte o azeite, o restante vinho branco, a polpa de tomate, o caldo de galinha (usei 3 cubinho de caldo de galinha congelado), o gengibre, a cebola e a malagueta picada, sal e pimenta e os coentros, mexa bem com um garfo e deite sobre o frango envolvendo bem.
3. Junte as castanhas ao frango e leve ao forno durante 40 minutos a 180º.
A meio do tempo de cozedura verifique os temperos.

Acompanhe com arroz branco ou puré de batata e relembre-se dos seus avós.
Bom apetite.

A recipe has no soul. You, as the cook, must bring soul to the recipe. 

Thomas Keller