Risotto de abóbora com castanhas

Com a chegada do Outono, chegam os dias que depressam passam a noites, o frio, e a minha vontade de confort food!
Deixo as sopas para o Inverno frio, e nestas altura delicio-me com risottos, massas e assados.

Abóbora e Castanha, pode ser a combinação perfeita para me relembrar que estamos em Outubro e que, não tarda nada, cheira a pinheiros e lareiras.

Ingredientes
1/2 cebola
1 chalota
1 c.sopa de azeite
1 dente de alho
1 chávena de risotto
1 chávena de vinho branco
3 chávenas de caldo de legumes
1 chávena de puré de abóbora
Sementes de abóbora a gosto
Castanhas a gosto
 sal, pimenta  e tomilho q.b.


1. Num wok aqueça o azeite e salteie a cebola, chalota e o alho até ficarem translucidos.
2. Junte o risotto e mexa! (Eu sei que os especialistas dizem que não se deve mexer o risotto, mas o meu Wok é demasiado pesado para o conseguir 'abanar' durante todo o processo... Ou eu sou mesmo fraquinha!)
3. Quando o risoto começar a ficar transparente nas pontas acrescente o vinho e deixe ferver para que o alcool evapore.
4. Adicione uma concha de sopa do caldo e mexa até o risotto absorver o líquido. (Este processo deve ser repetido até o risotto estar cozido - aproximadamente 20 minutos). À segunda concha acrescente as castanhas.
5. À ultima concha de caldo, acrescente o puré de abóbora e algumas sementes de abóbora.
6. Tempere com sal, pimenta e tomilho a gosto.
7. Para terminar retire do lume, acrescente queijo mozzarela e mexa.

Sirva de imediato, pulvilhando algumas sementes de abóbora para obter algumas texturas diferentes

Bom apetite.

A gourmet who thinks of calories is like a tart who looks at her watch. James Beard