Cupcakes de abóbora com chocolate

Não tenho muitas memórias da infância. Não sei ao que sabiam os pirolitos que comprava no quiosque perto da escola, qual era a minha cor preferida, ou o nome de alguns amigos.
Não me lembro de muitas coisas, mas lembro-me bem das lareiras que fizeram parte da minha infância. Dos sons de uma lareira, do cheiro, o calor ... do sentir em família.

Depois de, no verão, ter trazido da aldeia imensa abóbora e ter congelado, acabei por me esquecer que poderia usa-la em algo mais do que sopas.
Primeiro foi o risoto com castanhas, agora resolvi dar-lhe um toque de sobremesa.
Estes cupcakes são de comer e chorar por mais. A textura de queijadas que eu adoro e o cheirinho a outono é maravilhoso. Faltava só mesmo a lareira para me perguntar se tinha chegado ao paraíso!

Ingredientes

400 gr de puré de abóbora
1/2 chávena de açucar
1/4 chávena de açucar amarelo
2 ovos
1 c.chá de extracto de baunilha
3/4 chávena de leite evaporado
2/3 chávena de farinha
1 c. chá de canela
1 c. café de gengibre em pó
1 c. café de noz moscada
1 c. café de pimenta da jamaica
1 c. café de cominhos
1/4 c. chá de sal
1/4 c. chá de fermento em pó
1/4 c. chá bicarbonato de sódio
Pepitas de chocolate a gosto

1. Pre-aqueça o forno a 170'.
2. Unte 12 formas de cupcakes com manteiga.
3. Misture o puré de abóbora, com o açucar, ovos baunilha e leite evaporado. 
4. Junte a farinha, as especiarias, o sal, o bicarbonato e o fermento e bata durante 2 a 3 minutos.
5. Envolva as pepitas de chocolate em alguma farinha para que nao afundem, e misture ao preparado dos cupcakes.
6. Leve ao forno durante 20 minutos.

Confesso que gosto mais depois de estarem bem frios. Por isso coloque no frigorifico uns 30 minutos antes de servir.

Uma bela forma de pensar no outono!