Buldak - Fire Chicken

Grande estreia na culinária coreana! :) Picante, com um toque fumado, e repleta de aromas.

Uma bela maneira de terminar uma semana de forma diferente.

Ingredientes para a Marinada:

Peito de frango aos cubos

3 c. sopa de molho de soja (Aqui usei super rich soy sauce, daí a cor)

1 c. sopa de azeite

1 c. sopa de açucar

1 c. sopa de mel

1 c. chá de pimenta em pimenta em pó

1. Junte todos os ingredientes da marinada e envolva os cubos de frango durante cerca de 1hora.

Ingredientes para o Molho:

3 c. sopa de paprika (ou pimento em pó)

2 c. sopa de pasta de pimento

2 c. sopa de molho de soja

1 c. sopa de óleo de sesamo

1 c. sopa de mel

1 c. sopa de açuca

1 c. chá de mustarda

3 dentes de alho

1/2 cebola

1/2 pera coreana

1/2 c. cha de piri piri (flocos) - Aqui deve ajustar consoante a tolerância a picante)

1 malagueta 

1. No liquidificador (ou a 1 2 3) junte todos os ingredientes do molho e triture até obter uma pasta. Prove a ajuste os temperos.
2. Numa frigideira aqueça um pouco de óleo (1 1/2 colher de sopa) e junte os cubos de galinha (retire a marinada). Verificar a caramelização do frango pode ser difícil devido à cor que escura que ganharam com a marinada, mas cozinhe durante cerca de 7 minutos. Retire o excesso de óleo da frigideia.
3. Em lume brando adicione o molho e deixe caramelizar.
4. Cozinhe durante mais 10-12 minutos. Por fim, misture alguns coentros picados e sementes de sesamo.
5. Acompanhe com arroz branco ou legumes salteados.

Uma bebida fresca a acompanhar vai fazer falta!

Boa viagem até à Coreia! 

 Culinary tradition is not always based on fact. Sometimes it's based on history, on habits that come out of a time when kitchens were fueled by charcoal. Alton Brown

(Nota: Todos os ingredientes usados podem ser encontrados em mercearias asiáticaS)