Raviolo com puré de ervilha e gema de ovo

Nem sei muito bem o que vos escrever! Esta é daquelas receitas com que sonhei durante vários episódios do MasterChef. Este é daqueles pratos que via e pensava "Um dia vou conseguir fazer isto" ...

Consegui, no sábado, e confesso, soube-me pela vida!

Missão cumprida, estômago confortavel.

Ingredientes:

Massa fresca (200 gr de farinha + 2 ovos)

400gr de ervilhas congeladas

2 chalotas picadas

2 c.s. de azeite

1 c.chá de manteiga

3 c.s. de leite

sal e pimenta

0. Faça um buraco na farinha e coloque os 2 ovos batidos. Amasse (ou bata) até que a massa fique elástica.  Coloque no frigorífico durante, pelo menos, 20 minutos.

1. Numa panela salteie as chalotas no azeite. Adicione as ervilhas e tape.

2. Se necessário (como as ervilhas são congeladas, deitam alguma água) junte água e deixe cozer durante 10 minutos. Tempere com sal e pimenta.

3. Na 1 2 3 junte o leite, a manteiga e as ervilhas. Pique até transformar em puré e reserve.
4. Estique a massa (com a máquina de massa fresca) até ao intervalo 5. Coloque 1 colher de sopa de recheio. Sobre o recheio junte a geme de ovo e tape com massa.  Tente ser o mais delicado possível, para que a massa fique completamente fechada.

5. Leve a chozer em água a ferver durante 4 minutos.

Ingredientes para o molho:

1 1/2 c.s de manteiga

1 dente de alho laminado

1 ramo de hortela

Raspa de meio limão

Amendoa laminada

1. Numa frigideira deite a manteiga e o alho e deixe ferver . (A manteiga irá transformar-se numa espuma. 

2. Junte a hortela a  amendoa e raspa de limão.

3. Assim que o alhoe a amendoa começar a ganhar cor coloque o raviolo e vá regando com a manteiga.