Biscottis de cramberry e pecãs

Desde que chegou, cá a casa, a KitchenAid, que foi 'institucionalizada' uma regra: Se o fim de semana correr na normalidade, não se compra pão nem bolachas.
Isto não é mais que um vício, acreditem. O cheiro a pão quente que enche a minha cozinha num domingo à tarde, ou o poder meter a mão no 'pote' das bolachas a qualquer dia da semana...é maravilhoso.
As últimas Noz Pecã - Made in China - foram usadas nestes bicoitos (ou para ser chique 'Biscottis') e acho que valeu a pena.
Muito simpels de fazer e ideal para lanches de outono ou quando se tem saudades do Natal.

Ingredientes:
1 ovo
40 g de açucar
45 g de açucar mascavado)
140g de farinha
1/2 c. chá de fermento em pó
1 c. chá de pimenta da jamaica
55g de cramberries
50g de pecãs

NOTA: Se não encontrar pimenta da jamaica, pode substitui-la pela mistura de canela em pó, gengibre em pó, cravinho e noz moscada. 

1. Aqueça o forno a 180º C e unte um tabuleiro.
2. Bata os açucares com o ovo até obter uma mistura cremosa.
3. Envolva na mistura a farinha, o fermento e a pimenta da jamaisca.
4. Junte, mexendo, os cramberries e as pecãs partidas em pedaços e misture calmamente até obter uma massa fofinha.
5. Molde a massa num ongo rolo e e achate-o ligeiramente.
6. Coloque o rolo no rabuleiro untado e leve ao forno durante 20 minutos, até ficar dourado.
7. Deixe arrefecer durante uns minutos e corte em fatias a gosto. Disponha-as, deitadas, no tabuleiro.
8. Se preferir um consistência mais estaladiça, leve as fatias novamente ao forno por mais 10 minutos. 

Deixe arrefecer e delicie-se.

Massada de Tamboril

 Eu sou uma defensora da massa. Haja massa a cima de tudo (excepto do puré, obviamente). Seja com carne, seja com peixe, seja legumes, ou seja massa com massa. Sabe bem, conforta-me, e desde que tenha molho em abundância é quase impossível dar barraca.
Este prato soube-me a comida caseira. O picante (se calhar um bocadinho em excesso) fez-me perceber, mais uma vez, que eu gosto mesmo, mesmo muito de comer bem.

Ingredientes
1 alho picado1 cebola picada
2 c.sopa de azeite
1 copo de caldo de marisco
1 copo de água 
1 copo de vinho branco
300g de tamboril (cubos)
6 delicias do mar
75g de miolo de camarão
125g de massa (cotovelos ou macarrão)
1/4 de pimento vermelho
3 c. sopa de polpa de tomate
1 malageta (sem semestes) picada
sal, gengibre e pimenta
coentros picados

1. Refogue a cebolo e o alho picados com o azeite
2. Junte o pimento, cortados aos cubos, e deixe refogar um pouco. Adicione a polpa de tomate envolvendo o tamboril, o camarão e as delicias.
3. Refresque com o vinho branco e deixe ferver. Tempere com sal, pimenta, a malagueta e um pouco de gengibre.
4. Adicione o caldo e a água e assim que começar ferver junte a massa. Deixe cozer durante cerca de 10 minutos. 
(Se preferir pode retirar os camaroes e o tamboril e voltar a juntar à massa a cerca de 3 minutos do fim)
5. Ajuste os temperos e junte os coentros picados.

Sirva com um bom vinho branco ou (cá para mim) Mateus Rosé.
Bom apetite.

Score: 10/10

One cannot think well, love well, sleep well,  if one has not dined well.Virgina Woolf

Bolo decorado (Menina)

Muffins de Frango e Milho

Perfeitos para um lanche ajantarado.

Ingredientes:
7 c.sopa de óleo girassol
1 cebola picada
1 peito de frango
280g de farinha
1 c.sopa de fermento em pó
2 ovos
200 ml natas
1 lata (pequena) de milho
1 pitada de sal e pimenta
paprica em pó
um molho de coentros

1. Pre-aqueça o forno a 200ºC e unte 12 forminhas de cupcakes.
2. Refogue a cebola com 2 c. sopa de óleo.  Junte o frango, tempere com sal e pimenta, e deixe cozinhar durante 5 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer.
3. Bata os ovos numa tigela com as natas e o resto do óleo.
4. Misture a farinha, o fermento, um pouco de sal e pimenta, e mexa com uma colher de pau.
5. Junte o frango e o milho e envolva até a mistura ficar bem ligada. Por fim junte os coentros picados.
6. Deite a massa nas formas e leve aoforno durante 20 minutos.

Bom apetite

Score: 10/10

Dia 8 Desafio JA - Linguini com mexilhão e açafrão

Para mim, que não sou grande fã de mexilhão,  que salvou foram os camarões e as delícias (extra).
Andamos caladinhos, não por falta de comida ou vontade, mas por pura preguiça.
Voltamos em breve, com doces, prometido.

Score: 9/10

Bolachas de Amendoim e Pepitas de Chocolate

Todos nós já tivemos aqueles dias aborrecidos, em que chove lá fora, já temos a casa arrumada, e não está a dar nada interessante na TV. Esses dias, a mim, relembram-me domingos à tarde. Fazem-me ter consciência que falta demasiado pouco tempo para voltar a acordar cedo, e trabalhar. A solução que encontro para me afastar da 'depressão pós-fim-de-semana' é criar uma pequenina 'Tea Party' no sofá. A cozinha fica com cheirinho a doces, e reenchemos a caixa das bolachas. Melhor só se fosse novamente 6ªFeira. ;)

Ingredientes:
1 chávena de manteiga derretida
1 chávena de açucar
1 chávena de açucar mascavado
2 ovos
2 c. chá de aroma de baunilha
3 chávenas de farinha
1 c. chá de fermento (royal)
1 c. chá de água quente
1 c. sopa de manteiga de amendoim
1 pitadinha de sal
2 chávenas de pepitas de chocolate (negro ou de leite)
1 chávena de amendoins.


1. Comece por torrar os amendoins no forno. (15 minutos a 180º) Deixe já o forno ligado para pre-aquecer e reserve os amendoins.
2. Bata os ovos com o açucar até obter um creme homogéneo.
3. Junte a farinha, o fermento, o sal, a manteiga derretida e a manteiga de amendoim, a água e a baunilha e bata bem.
4. Adicione o chocolate e os amendoins torrados e mexa com um colher.
5. Num tabuleiro previamente untado (ou usando papel vegetal) coloque pequenas bolas de massa. Se preferir bolachas mais baixas, achate a massa com um garfo. (Nota: Não crescem muito.)

Sirva com um chá, ou cáfe e torne um final de tarde numa pequena 'Tea Party'.

Baking cookies is comforting, and cookies are the sweetest little bit of comfort food. They are very bite-sized and personal. Sandra Lee

Mais um Caril de Frango

Mas para onde se esvaiu o fim de semana?
Tenho a sensação que ainda há umas horas saí do escritório, e cá estou eu novamente. Pufff

Se 'meditar' um bocadinho no assunto, sei que o fim de semana foi muito bom, daí ter sabido a tão pouco.
Muito descanso, bastante passeio, e tão boa comida.

Terminamos um domingo caseiro com um caril de frango. E, modéstia à parte, podia bem comer disto todos os dias. Perfeito.

A receita.

”A clever cook can make good meat of a whetstone.” Erasmus

Cinco quartos de Laranja: Sopa de Galinha com Tomate

Dizem os entendidos que vem aí 'Frio Polar'. Os corações (sonhadores) de Lisboa acreditam que pode nevar. E nós preparamo-nos..
Uma sopa quente, bem recheada, e com tal sabor que nos faz desejar mais invernos gelados (e sonhadores).
Melhor, aposto que só comida ao som do crepitar de uma lareira.

Score: 10/10 (e houvesse escala maior)

Receita