Caril de Frango

Sabem aquele tipo de comida que cada garfada grita por "mais"? Aquela receita que já sabemos de cor e que nos enche as medidas (a barriga e o coração), seja ao fim de um dia extenuante de trabalho, ou num almoço de família?
Este é um dos mais simples exemplos desse tipo de receitas. Os cheiros que ficam na cozinha fazem-nos viajar para o outro lado do mundo, e o sabor ... experimentem!

O meu conselho: Quando for comprar leite de côco aproveite e traga 2 latas. Vai ver que será um prato a repetir mais depressa do que imagina.

Ingredientes
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
1 alho picado
4 coxas de frango
1 copo de vinho branco
1 colher de sopa de caril em pó
1 colher de sopa de garam masala em pó
1 colher de chá de gengibre em pó
1 caldo de galinha
1 lata de leite de côco
1 malagueta pequena picada
1 maça cortada em cubos pequenos
Cajus e coentros a gosto
sal e pimenta

1. Leve o wok ao lume com o azeite e refogue a cebola e o alho até a cebola ficar translucida. Acrescente o frango e a maçã e deixe ganhar um pouco de cor.
2. Acrescente o vinho de uma só vez para que o alcool evapore. Junte o caldo de galinha e o gengibre.
3. Tempere com um pouco de pimenta (e se necessário ajuste o sal).
4. Deixe ferver, com o wok tapado, durante 10 minutos. Junte o leite de côco e as especiarias (garam masala, caril).
5. O leite deve fervilhar durante 15 minutos. A 5 minutos do fim junte a malagueta picada e os cajus.
6. Verifique e ajuste os temperos. Desligue o fogão e acrescente os coentros picados.

Sirva com arroz branco e delicie-se.

“Cooking requires confident guesswork and improvisation-experimentation and substitution, dealing with failure and uncertainty in a creative way” 

Paul Theroux

Have you ever tasted that kind of food that every single bite calls for another and another and another? That recipe that you know by heart and that fills up not only your stomach but mainly your heart, either at the end of a crazy day at work or for sunday lunch?

This is the perfect and simple example of that kind of recipes. The smell left in your kitchen will make you flight to the other side of the world and the taste ... Give it a try and let me know!

My advice: When buying a can of coconut milk, bring 2. I'm sure you will repeat this dish sooner than you imagine.

Ingredientes

2 tsp olive oil

1 chopped onion

1 chopped garlic

4 chicken legs

1 glass of white wine

1 tsp curry powder

1 tsp of garam masala

1 tsp of ginger powder

1 cube chicken stock

1 can of coconut milk

1 small chilli pepper

1 chopped apple

cashews nuts & coriander

salt and pepper

1. Heat olive oil in a shallow pan (wok) with the onion and garlic. Add the chicken and the apple and cook until the chicken skin is golden. 

2. Add the wine all at once so the alcohol will evaporate, the chicken stock and the ginger.

3. Season with a bit of pepper and salt (if needed).

4. Let it boil for about 10 minutes. Stir in the curry powder, garam masala and the coconut milk. Cook for 15 minutes, until the spices are cooked.

5 About 5 minutes to the end add the chilli and the cashews nuts

6. Check and readjust the seasoning. Turn off the heat and add the corianders.

Sever with white rice and enjoy.