Biscottis de cramberry e pecãs

Desde que chegou, cá a casa, a KitchenAid, que foi 'institucionalizada' uma regra: Se o fim de semana correr na normalidade, não se compra pão nem bolachas.
Isto não é mais que um vício, acreditem. O cheiro a pão quente que enche a minha cozinha num domingo à tarde, ou o poder meter a mão no 'pote' das bolachas a qualquer dia da semana...é maravilhoso.
As últimas Noz Pecã - Made in China - foram usadas nestes bicoitos (ou para ser chique 'Biscottis') e acho que valeu a pena.
Muito simpels de fazer e ideal para lanches de outono ou quando se tem saudades do Natal.

Ingredientes:
1 ovo
40 g de açucar
45 g de açucar mascavado)
140g de farinha
1/2 c. chá de fermento em pó
1 c. chá de pimenta da jamaica
55g de cramberries
50g de pecãs

NOTA: Se não encontrar pimenta da jamaica, pode substitui-la pela mistura de canela em pó, gengibre em pó, cravinho e noz moscada. 

1. Aqueça o forno a 180º C e unte um tabuleiro.
2. Bata os açucares com o ovo até obter uma mistura cremosa.
3. Envolva na mistura a farinha, o fermento e a pimenta da jamaisca.
4. Junte, mexendo, os cramberries e as pecãs partidas em pedaços e misture calmamente até obter uma massa fofinha.
5. Molde a massa num ongo rolo e e achate-o ligeiramente.
6. Coloque o rolo no rabuleiro untado e leve ao forno durante 20 minutos, até ficar dourado.
7. Deixe arrefecer durante uns minutos e corte em fatias a gosto. Disponha-as, deitadas, no tabuleiro.
8. Se preferir um consistência mais estaladiça, leve as fatias novamente ao forno por mais 10 minutos. 

Deixe arrefecer e delicie-se.

Bolachas de Amendoim e Pepitas de Chocolate

Todos nós já tivemos aqueles dias aborrecidos, em que chove lá fora, já temos a casa arrumada, e não está a dar nada interessante na TV. Esses dias, a mim, relembram-me domingos à tarde. Fazem-me ter consciência que falta demasiado pouco tempo para voltar a acordar cedo, e trabalhar. A solução que encontro para me afastar da 'depressão pós-fim-de-semana' é criar uma pequenina 'Tea Party' no sofá. A cozinha fica com cheirinho a doces, e reenchemos a caixa das bolachas. Melhor só se fosse novamente 6ªFeira. ;)

Ingredientes:
1 chávena de manteiga derretida
1 chávena de açucar
1 chávena de açucar mascavado
2 ovos
2 c. chá de aroma de baunilha
3 chávenas de farinha
1 c. chá de fermento (royal)
1 c. chá de água quente
1 c. sopa de manteiga de amendoim
1 pitadinha de sal
2 chávenas de pepitas de chocolate (negro ou de leite)
1 chávena de amendoins.


1. Comece por torrar os amendoins no forno. (15 minutos a 180º) Deixe já o forno ligado para pre-aquecer e reserve os amendoins.
2. Bata os ovos com o açucar até obter um creme homogéneo.
3. Junte a farinha, o fermento, o sal, a manteiga derretida e a manteiga de amendoim, a água e a baunilha e bata bem.
4. Adicione o chocolate e os amendoins torrados e mexa com um colher.
5. Num tabuleiro previamente untado (ou usando papel vegetal) coloque pequenas bolas de massa. Se preferir bolachas mais baixas, achate a massa com um garfo. (Nota: Não crescem muito.)

Sirva com um chá, ou cáfe e torne um final de tarde numa pequena 'Tea Party'.

Baking cookies is comforting, and cookies are the sweetest little bit of comfort food. They are very bite-sized and personal. Sandra Lee